⒈ ?見“酒娘”。
⒈ ?釀造米酒時,以曲與蒸米相混合,放入密閉容器中,加水并不時攪拌,經繁殖酵母及充分發(fā)酵,所得到未經過濾渣滓的酒,稱為「酒娘子」。因其含多量的酵母,故可釀造大量的醪。
引《儒林外史·第九回》:「在洪武爺手里過日子,各樣都好,二斗米做酒,足有二十斤酒娘子。」
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