基本詞義

◎ 腌

醃 yān

〈動〉

(1) (形聲。從肉，奄聲。本義：用鹽浸漬食物)

(2) 同本義 [salt]

腌，漬肉也。——《說文》

腌，酢，淹肉也。字亦作醃?！渡n頡篇》

(3) 又如：腌臘肉；腌陳(鹽漬久貯的食物)；腌肉(指用鹽浸漬肉塊)；腌胙(鹽腌的胙肉)；腌造(用鹽或醬等浸漬加工魚肉蔬菜瓜果等)；腌菜(用鹽浸漬的蔬菜)；腌藏(腌漬儲藏)；腌臘(把魚、肉等用鹽浸漬，然后風干、熏干。亦指腌制后風干的魚、肉、雞、鴨等)

(4) 變咪 [go bad]

兄長，已定這魚腌了，不中仁兄吃?！端疂G傳》

(5) 另見 ā

基本詞義

◎ 腌 ā

另見 yān

腌【未集下】【肉部】 康熙筆畫：14畫，部外筆畫：8畫

《唐韻》於業(yè)切《集韻》又業(yè)切《韻會》乙業(yè)切，音浥?！墩f文》漬肉也?！队衿穫}頡篇云：酢淹肉也。《廣韻》鹽漬魚也?！都崱坊蜃?img src="/d/file/spz/266de.png" alt="?" class="wh16" />。

又《廣韻》於輒切《集韻》憶笈切，音。

又《廣韻》《集韻》於嚴切，音醃。

又《集韻》衣廉切，音淹。義同。

說文解字

腌【卷四】【肉部】

漬肉也。從肉奄聲。於業(yè)切

說文解字注

（腌）漬肉也。今淹漬字當作此。淹行而腌廢矣。方言云。淹、敗也。水敗爲淹。皆腌之引伸之義也。腌猶瀸也。肉謂之腌。魚謂之饐。倉頡篇云。腌酢、淹肉也。從肉。奄聲。於業(yè)切。八部。